食盡神州：紹興早餐一日遊 從麵波波到黃酒磅冰

開場：早餐中的煙火氣

來到江南古城紹興，除了黃酒、魯迅故里，當地人的早餐同樣精彩紛呈。從街邊特色小食到百年老字號，再到老街上的臭豆腐與傳統甜品，構成了獨一無二的味覺記憶。今天，就跟隨我們的腳步，體驗紹興人的早餐快樂。

麵波波：油條與蛋香的滿足感

第一站，必須試試紹興的傳統小食「麵波波」。這道小吃與杭州的蔥包燴有幾分相似，不同的是它會加入油條，外皮焦香，裡層鬆軟，再裹上一層蛋香。

咬下一口，先是麵皮的微酥，再到油條的脆口與油香，最後沾上淡淡蛋香，層次分明，滿足感滿滿。雖然可加入各種配料如里脊肉或雞蛋，但最簡單的油條版，已經足夠驚艷。

百年老字號：同興樓生煎與肉包

來到當地的百年老店「同興樓」，生煎包與肉包同樣不容錯過。生煎一個只需1.3元，大肉包也不過3元，實惠又美味。

生煎皮厚，底部焦脆，肉餡鹹香多汁，屬於「發麵派」的傳統做法，與上海的大湖村同出一脈。至於大肉包，外皮鬆軟帶回甜，內裡是鮮香的蔥肉餡，每一口都能感受到經典的老味道。

盛州小籠：豆腐與雞蛋的驚喜組合

紹興另一特色，便是盛州小籠。在「王氏蒸餃」點上一籠，裡面包的不是傳統豬肉，而是豆腐與少許肉末，清香爽口。

更特別的是「雞蛋煎小籠」，小籠包先煎過，再裹上雞蛋，外脆內嫩，焦香與豆腐的軟滑交織，別有一番滋味。此外，他們還有梅乾菜入餡的乾菜餃，鹹香中帶微酸，齒頰留香，展現了紹興味的另一種層次。

老街臭豆腐：越臭越香的誘惑

早餐過後，漫步昌橋直街，必然要來一份紹興臭豆腐。這裡的臭豆腐用臭芹菜和滷水發酵，油炸後外酥內嫩，臭氣撲鼻卻入口留香，比台灣臭豆腐更濃烈兩三倍。

據說古時候，臭豆腐本是下飯菜，王羲之也曾配著白飯享用。直到明清時期，因植物油普及，才有了如今油炸的版本，更受人喜愛。

黃酒磅冰與木蓮豆腐：清甜的收尾

最後一站，當然少不了甜品。先來一碗冰涼滑溜的「木蓮豆腐」，帶淡淡薄荷香，口感與台灣愛玉相似；再嚐一口「奶油小潘」，其實不含奶油，而是蛋清與薯粉製成，甜脆蓬鬆。

壓軸登場的是「黃酒磅冰」，奶香中滲出酒香，與糯米酒的味道相似。紹興黃酒之所以呈金黃色，源於古時米煮後焦化帶來的焦糖色，如今多以焦糖色素代替。

結語：古城的味覺記憶

從酥香的麵波波，到百年生煎肉包，再到別具特色的盛州小籠、臭豆腐與黃酒甜品，紹興的早餐，不止是果腹，更是一段段承載歷史與地方情懷的故事。

如果要選出今日最驚喜的一道，我會投給雞蛋煎小籠——焦香、鮮嫩、豆腐清香完美結合，讓人回味無窮。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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