食盡神州：重慶蒼蠅館子的煙火滋味與老茶館的閒適

走進中國最大塗鴉街區

來到重慶，除了麻辣小麵與火鍋，這座城市還有許多讓人意想不到的驚喜。這次的第一站，不是餐館，而是中國乃至世界最大的塗鴉街區。塗鴉最早源於美國費城，英文「Graffiti」源自義大利文「亂畫」之意。但在中國，唐代已經出現「塗鴉」一詞，早於西方數千年。這片街區不只是隨意揮灑的塗抹，而是精心設計，讓整個空間充滿藝術氛圍，既展現新潮，也融合舊時風情。背後的推手，正是四川美術學院的學生和藝術家們。

傳說中的蒼蠅館子——和解餐廳

穿過老舊微房，來到號稱重慶最好吃的蒼蠅館子「和解餐廳」。雖然環境簡陋，但人潮絡繹不絕，據說許多食客特地慕名而來。這次點了七道菜：乾蒸蹄膀、霸王鹽煎肉、乾燒鯽魚、和解小炒、魚香肉絲、乾煸腸頭，以及豆花肉片。

乾蒸蹄膀是店內的招牌，由老闆發明，需四個半小時慢蒸。瘦肉一入口便化開，混合豆瓣醬的鹹香；豬皮則黏糯彈牙，讓人舌尖欲罷不能。另一道鹽煎肉，更是令人驚艷，酥脆、糯香兼具，口感層次豐富，被譽為本店第一名。

乾燒鯽魚展現川菜功夫，魚肉鮮嫩無腥，魚皮完整不破，吃來紅油香濃。和解小炒則是老闆娘的拿手之作，鍋氣十足，鹹鮮惹味。至於魚香肉絲，酸甜鹹兼具，醬汁濃郁，口感近似本幫菜，但其實「魚香」一詞來自早年用魚醃泡椒，或是用炒魚剩下的調料製作而得名。最後的豆花肉片，滑嫩順口，拌飯更是一絕，展現了豆花在重慶飲食中的多樣性。

這間餐館雖被歸類為「蒼蠅館子」，但菜式卻走正統川菜路線，份量足、味道濃郁，以實惠的價格呈現出地道的滋味，難怪會被譽為「天花板級」館子。

九渡口散步 與隱藏版蹄花湯

飯後沿著長江邊的九渡口散步，這裡曾是重要的航運碼頭，如今依舊可見釣魚的大爺與悠閒的居民。之後轉往一間隱藏版的夫妻蹄花湯小店，點了蹄花湯、白斬雞和雷椒皮蛋茄子。

蹄花湯清淡溫潤，膠質豐富，入口即化，只需簡單沾醬，便能體驗層次滋味。白斬雞鮮嫩，配上重慶特有的咸辣甜調料，與廣東簡單食雞的方式截然不同。雷椒皮蛋茄子鹹香濃烈，十分下飯。甚至還意外嚐到員工餐中的臘豬頭肉，香氣逼人，令人回味。

老茶館的重慶時光

最後一站來到「交通茶館」。這裡原是交通運輸局的食堂，2000年一度經營困難，後來由一名教師陳安健接手，才保存至今。茶館裡，十元一杯的濃烈老鷹茶，配上麻花和嗑瓜子，勾勒出老重慶人悠閒的生活節奏。與成都動輒近百元的茶館相比，這裡實在又樸素，更能體驗本地氛圍。

結語

從塗鴉街區的藝術氣息，到和解餐廳的川味佳餚，再到夫妻蹄花湯的溫潤滋味，最後在老茶館感受重慶人的閒適時光，這一日行程完美展現了重慶的多元風貌。這座城市的魅力，不只在於火辣的滋味，更在於新與舊、繁華與樸實的並存。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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