食盡神州：重慶平民美食三連擊——麵館、豆花飯、自助餐

重慶不止有麻辣火鍋，還有深入日常的平民美食。本集，我們將從重慶魔幻的「8D城市建設」開始，走進二十多年老麵館、居民樓下的豆花飯，再挑戰號稱「自助餐天花板」的17元28個菜，看看在這座山城，2000多萬人如何用美食填滿一日三餐。

8D重慶：高樓與江水的魔幻城市

重慶因山而建，城市立體感極強。眼前一棟看似只有一樓的大樓，往下走卻已是九樓，抬頭再看又是二十二樓。往江邊一看，大爺們正自在游泳與垂釣。重慶橋樑縱橫，汽車、人行道、輕軌交錯其中，將山地地形打造成中國乃至世界最大的市域城市，魔幻得令人目不暇給。

老麵館：20多年堅持的豌雜小麵

第一站，我們來到開業二十多年的「烙爾湖麵館」。點了一碗二兩的豌雜小麵，價格只需3元。端上桌時，料比麵還多：芝麻醬、花椒粉、辣椒油、肉醬與豌豆一應俱全。

入口瞬間，醬香與辣椒油直衝鼻腔，麻辣交織的味覺強勁，甚至讓人想打噴嚏。麵條脆爽，肉香濃郁，豌豆則帶來一絲溫潤感。這碗麵雖平凡，但辣得過癮，足見重慶麵食的魅力。

居民樓下的豆花飯：樸實又豐盛

接著來到居民區超市旁的快餐店，豆花飯是主角：素菜2.5元，葷菜8元，點上一桌六道菜加白飯，只需37元。

紅燒牛肉油亮入味，豬耳絲爽脆帶糯；「雪旺」（豬血）酸辣彈嫩，口感似果凍；蒜泥白肉則是川菜涼菜之王，肉片鮮嫩，佐以紅油調味，香氣逼人。最後的豆花更是經典，入口滑嫩，帶點鹵水特有的微苦，拌飯後格外下飯。這一桌雖是快餐價位，但卻吃得滿足。

17元自助餐：天花板級的平價盛宴

最後挑戰的是號稱「重慶自助餐天花板」的食堂。17元能任選27至28道菜，還附冰鎮酸梅湯。桌上有白斬雞、茄子、皮蛋、排骨湯、炸小海魚、紅燒肉等，菜色不含糊。

尤其是燒白，肥瘦相間，軟糯入味，甚至帶點虎皮香氣；炸小海魚骨酥肉香，配飯一流。便宜卻實在，體現了重慶「江湖菜」重口味、重調料的特點。需要注意的是，營業時間只有上午11點至下午2點40分，別跑空。

結語：重慶人的實惠早餐與午餐

這趟「三連擊」，從3元一碗的豌雜麵，到十幾元即可吃飽的豆花飯，再到17元28道菜的自助餐，重慶人的飲食既平凡又豪爽。或許正因如此，這座魔幻城市才讓人覺得既煙火氣十足，又充滿獨特魅力。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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