食盡神州：新疆早餐大探索 —— 從鮑爾薩克到丸子湯

在新疆，一日之計始於早餐，而早餐正是最能展現民族飲食文化的窗口。這一天，我走進烏魯木齊的街頭，從哈薩克族的炸鮑爾薩克，到維吾爾族的囊，再到回族的丸子湯，最後還分了一大個五元西瓜，徹底體驗了新疆人早餐的快樂。

鮑爾薩克與咸奶茶：能量滿滿的開始

第一站是哈薩克族的早餐。剛出鍋的鮑爾薩克（油炸麵餅）金黃蓬鬆，外皮酥香，咬下一口，沒有砂糖的甜膩，卻像無糖的甜甜圈，簡單而迷人。搭配咸口的磚茶奶茶，溫醇鮮香，既能解膩又能補充能量。

更特別的吃法是將鮑爾薩克蘸果醬或酸奶。酸甜的藍莓醬、微酸的樹莓醬，加上濃稠得近乎芝士的酸奶，層層堆疊的味道讓早餐立刻變得豐富起來。

和田二街：走進遊客必打卡的早餐街

沿著和田二街走，這裡早已成為遊客的步行街。攤位上有胡椒香濃的「一把抓」，口感與台灣胡椒餅頗為相似；還有鮮榨石榴汁，酸甜濃郁。

但最令人驚喜的是街頭的大西瓜。一整顆只要五元，比水還便宜。切下一大塊分食，沙甜多汁，沁涼爽口。當地人豪爽地把西瓜切開分享，邊吃邊聊，氛圍十足。

維吾爾族的囊：麵香四溢，芝麻焦香

早餐當然少不了維吾爾族的囊。現場揉麵、刷蛋液、灑滿芝麻，再拍進烤爐，一個比臉還大的囊只要五元。外脆內軟，麵香與芝麻香交織，咬下去滿是烤爐的焦香。

傳統上，囊常配牛奶或奶茶食用，既能解乾，也能補充能量。即使空口吃，也能感受到新疆人飲食的樸實與厚重。

回族丸子湯：鹹香濃郁，配油塔子最妙

最後一站是回族的早餐——丸子湯。一碗25元，裡頭有牛肉丸子、粉條、豆腐與蔬菜。湯頭鹹香濃郁，帶著菠菜的清甜，喝一口立刻暖胃。丸子肉質紮實，帶著炸香，與湯汁相得益彰。

配餐的「油塔子」則是一大亮點：層層麵皮間夾著酥油，蒸後香氣四溢，吃起來與雲南的破酥包有幾分相似。油香與麵香交織，簡直是碳水愛好者的快樂源泉。

結語：多民族的早餐盛宴

新疆的早餐，不僅僅是食物，更是文化的交融。哈薩克的鮑爾薩克、維吾爾的囊、回族的丸子湯，每一樣都蘊含著不同民族的歷史與生活習慣。再加上隨處可見的甜美瓜果，這樣的一頓早餐，不只是果腹，更是一次跨民族的飲食之旅。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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