食盡神州：新疆和田南路的羊肉盛宴與冰爽甜品

來到烏魯木齊的和田南路，這裡幾乎是「牛羊一條街」，手抓肉、烤串、囊坑肉應有盡有。這一次，我們要體驗新疆人吃肉的快樂，從最嫩的羔羊手抓肉，到各種神秘部位的烤串，最後再來一份和田風味的爆冰與粽子，能量滿滿，絕對過癮！

手抓羊肉：嫩香十足，配三泡台最解膩

第一站來到「五屋子羊膏肉」。店裡一鍋能煮下四隻羊，一天至少三鍋。羊肉下鍋與花椒、薑、皮牙子（洋蔥）一同熬煮，香味撲鼻。

上桌後點了脖子、背肉、肋條等不同部位，再配一碗新疆特色飲品三泡台，以及店家贈送的涼拌恰瑪古。洋蔥清甜爽脆，解膩效果一流；肋條肉帶筋帶油，香氣濃郁；脖子肉則軟嫩帶嚼勁。這裡選用的多是沒有結過婚的羔羊，加上新疆特殊的鹽鹼地植物，讓羊肉本身膻味減少，吃起來格外鮮美。

牛羊烤串：神秘部位帶來驚喜

沿著和田南路繼續走，路邊烤肉攤琳瑯滿目。這次挑戰羊心管、羊腸、牛大腸、喉管等少見部位。

羊心管脆爽彈牙，孜然與辣椒鹽調味後格外香濃；牛大腸入口軟糯，爆出滿滿油香；羊腸壁則奶香四溢，咬下去爆油四散。還有喉管，咔嚓作響，像在嚼軟骨般爽快。最後當然不能錯過羊肉串，把羊肉夾進囊餅中一起吃，外脆內韌，嚼勁十足，真是硬核的美味。

囊坑肉：與街邊烤肉不同的風味

在街頭隨機挑了一家生意不算太好的囊坑肉嘗試。羊肉事先醃製，裹上蛋液，放進囊坑中烤製。入口有肉有筋，帶點骨頭的嚼勁，外皮香脆，與一般烤肉相比更有層次感。

爆冰與粽子：清涼收尾

大口吃肉後，自然需要清涼的收尾。來到一家小店，點了「爆冰＋奶酪酸奶」。冰涼細碎的冰顆粒混合濃稠酸奶與厚實奶酪，再加一點蜂蜜，口感酸甜兼具，沁涼爽口。

另外還有和田特色的「無花果粽子」：軟糯的粽子加入酸奶與無花果醬，還能咬到整顆無花果，酸甜香濃，奶酪增添乳香，讓人驚喜。這道粽子雖源於中原的蒸煮習慣，但經過絲綢之路傳入新疆後，融入當地食材，變成別具特色的南疆甜品。

結語：肉香與冰爽的雙重享受

這一日從手抓羊肉、烤串、囊坑肉，到爆冰與無花果粽子，無論是油脂豐富的羊肉，還是清爽解膩的甜品，都展現出新疆飲食的獨特魅力。對於喜歡吃肉的朋友來說，和田南路絕對是一場能量滿滿的饗宴。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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