食盡神州：呼和浩特的鐵帽烤肉與塞尚老街尋味

來到呼和浩特，除了必看的歷史古蹟大昭寺，還能在塞尚老街品嚐回民特色小吃，最後更不能錯過充滿傳奇色彩的「鐵帽烤肉」。這一天，從寺廟到街巷，再到炭火上的熱氣騰騰，既是文化的巡禮，也是味蕾的盛宴。

大昭寺與八座白塔：宗教交織的歷史見證

呼和浩特的大昭寺已有近五百年歷史，在整個內外蒙古的藏傳佛教地位極為重要。不少遊客慕名而來，其實除了寺廟本身，更吸引人的是旁邊那八座白塔，成為大家爭相拍照的地標。

西藏與蒙古在中國版圖上遙遙相對，卻因宗教而緊密相連。追溯至十二世紀，蒙古鐵騎抵達吐蕃（今西藏）門口，當地勢力選擇「打不過就加入」，歸順蒙古。其宗教領袖更陪伴忽必烈出征、祈福。自此，忽必烈皈依藏傳佛教，並立為國教。雖然元朝以後傳播曲折，但影響已深深紮根於蒙古。

塞尚老街：回民美食與舊街風情

大昭寺旁邊的塞尚老街，原本是當年工匠的聚居地，如今成為呼和浩特現存的明清老街之一。雖然翻新過，但仍保留了濃厚的市井味，滿街都是小吃攤與手工藝店。

先來一杯當地的特色飲料「西果羹」。以柿餅、杏乾、黑棗乾、桃乾打製而成，口感像天然果汁，甜中帶酸，若加冰塊更像是冰沙，清爽解渴。

再到街邊嘗一個「被子」（回民千層酥餅）。有甜有鹹，層層油酥與麥香交織，口感扎實，價錢實惠。特別是牛舌被子，切開後加點涼菜就能成為一餐。沿街還能看到燒烤攤，羊肉串外焦裡嫩，牛肉串則緊實有嚼勁，孜然與辣椒香味撲鼻，最能代表這條回民小吃街的熱鬧氛圍。

此外，還有牛肉乾與奶製品小攤。當地牛肉乾分為「超乾」與「醬香」，前者嚼起來帶點酥脆，後者更接近日常熟悉的口感。奶皮子酸奶則香濃天然，微酸回甜，值得一試。

鐵帽烤肉：傳說中的蒙古烈火豪情

壓軸當然要試內蒙古近年流行的「鐵帽烤肉」。傳說成吉思汗征戰時，缺乏炊具便以頭盔烤肉，後來演化為這道料理。雖然歷史真偽難辨，但這種鐵帽覆蓋、鐵板高溫炒烤的方式，確實別具一格。

點上一份手切羊腿肉與檸檬羔羊肉，再加雞蛋，搭配孜然與辣椒快炒。羊肉嫩滑多汁，蛋外焦內嫩，裝進餅裡成為滿滿一口肉香，令人滿足。若再加上香菜與洋蔥，清香與甜味中和了羊肉的濃烈，讓整體更添層次。

值得一提的是，呼和浩特多以凍羊肉為主。原因在於草原放牧的羊一年只出欄一次，只有短短一個月能吃上新鮮羊肉，其餘時間則依靠凍肉。這種習慣也造就了如今餐桌上的獨特風味。

結語：文化與美食的雙重旅程

從大昭寺的莊嚴，到塞尚老街的熱鬧，再到鐵帽烤肉的豪邁，這一日的呼和浩特之行，既是文化的探索，也是美食的發現。無論是宗教的傳承，還是羊肉的滋味，都展現了蒙古文化獨特的一面。

食盡神州，若要體驗真正的呼和浩特，這三樣缺一不可。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/N_2JdPpWveM