食盡神州：忽必烈的蒜羊肉，布里亞特包子與草原奶香

來到內蒙古呼和浩特，一天的行程從豐盛的布里亞特包子早餐開始，到皇家貢品蘇尼特羊的蒜羊肉，再以酸奶與奶皮卷作結尾，這是一場跨越千年的遊牧飲食體驗。

蒙古式早餐：布里亞特包子與火燒

一大早走進小店，熱氣蒸騰的布里亞特包子剛出籠，胖嘟嘟像一盞燈籠。與灌湯包不同，它不在餡料中打水，而是留一個小口，讓蒸汽進入，與肉汁融合。輕輕咬開，滿口都是牛肉與洋蔥的鮮香，肉汁濃郁，實在真材實料。

搭配的火燒外酥內軟，牛肉餡鹹香；再來一口果子，嚼勁十足，沾上濃郁的奶茶，頗有「油條配豆漿」的感覺。桌上還有烈巴抹蘋果醬與奶油，酸甜奶香交織，俄式沙拉與千層糕則展現中俄交融的草原飲食。這頓早餐不只是飽腹，更是文化的縮影。

蒜羊肉：從契丹到乾隆的皇室火鍋

午餐來到「聖羊肉」，點了一鍋最傳統的泉水鍋，只下清水，無任何調料，讓蘇尼特羔羊肉的鮮味原汁原味呈現。這種羊肉曾是明清兩代專供康熙、乾隆的御用貢品。

薄切羊肉一入鍋，幾秒就能撈起。入口軟嫩，毫無羶味；配上九花醬或麻醬，更添層次。傳說忽必烈出征時，廚子為了省時，將凍羊肉切片入水一燙即食，蒜羊肉便由此而來。最早的圖像記錄甚至可追溯到遼代契丹壁畫，顯示千年以前草原人便有「涮肉」的飲食智慧。

今日銅鍋形式則來自山西大同，後傳北京，康熙與乾隆帝更是火鍋的狂熱愛好，乾隆甚至曾席開五百三十桌火鍋盛宴，場面壯觀。

奶製品的極致：酸麻奶與奶皮卷

吃完羊肉，最後必須來點奶香收尾。酸麻奶一入口，強烈的酸勁讓人瞬間驚醒，但細品之下帶有淡淡奶香，是天然發酵的味道，據說養胃助消化。

奶皮卷則是呼和浩特最受歡迎的甜點。奶皮捲起芒果、藍莓或葡萄乾的餡料，口感像冰淇淋般蓬鬆，入口醇香無比；再來一塊奶蓋點心，奶香與炒米的酥脆交織，讓人欲罷不能。

最後還嚐了一口牛肉乾，肥瘦相間，牛油香氣在口腔中爆開，是帶走的最佳伴手禮。

結語：草原上的大口吃肉，大口喝奶

這一日的美食旅程，從布里亞特包子的湯汁，到蒜羊肉的皇室滋味，再到酸奶與奶皮卷的濃厚奶香，展現了草原飲食的豪邁與純粹。對我來說，布里亞特包子與奶製品最令人難忘——簡單卻極致，讓人真正感受到呼和浩特草原上的飲食文化。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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