食盡神州：貴陽街頭的煙火滋味，從鍋巴糍粑到豆豉火鍋

來到貴陽，除了山水美景，更不能錯過的就是街頭巷尾的地道美食。今天，我們從一塊鍋巴糍粑開始，逛遍老小區與集貿市場，最後在巷子裡體驗一鍋奇香無比的豆豉火鍋。

鍋巴糍粑：外脆內糯的甜蜜開場

街角的小攤，一塊鍋巴糍粑成了今天的第一口。外層香脆，裡面軟糯，撒上紅糖、白糖、芝麻與花生粉，口感香甜又帶點層次。雖說叫鹹甜，但鹹味不明顯，還是以甜為主。七元一塊，簡單卻實在，值得一試。

蛋包洋芋：折耳根的獨特挑戰

接著試試蛋包洋芋，小攤現炒，土豆糯糯的，加上酸蘿蔔、辣椒、蔥花與脆哨，最後再用雞蛋包裹。味道酸鹹帶辣，還帶點甜，層次豐富。只是折耳根的味道獨特，對外地人來說需要時間適應。不過土豆香與脆哨的油香，讓這道小吃依舊充滿魅力。

翅梨與脆哨：貴陽的獨特風味

在市場裡，還遇上了翅梨——貴州特產，被稱為「微溪之王」。入口微澀卻回甜，滋味特別。
另一邊，油鍋翻滾的脆哨更是貴陽飲食的靈魂：酥脆的豬油渣，甘香四溢。六斤生肉才能煉出一斤脆哨，難怪無論拌粉、炒飯還是火鍋，都是百搭靈魂料。

破酥包與絲娃娃：雲貴一家親的口味

還買了個三鮮破酥包，內餡竟然是鮮肉、豆沙和糖的混合，鹹甜交織，風味複雜卻有特色。旁邊還有絲娃娃，把各色蔬菜用薄餅包起來，簡單卻清爽，難怪深受本地人喜愛。

巷子裡的豆豉火鍋：濃烈又下飯

壓軸登場的，是貴陽巷子裡的豆豉火鍋。鍋底用肥豬肉、花椒、辣椒與豆豉打底，香氣濃烈。肉丸子現搓即下，搭配板筋與瘦肉片，煮出的味道香辣帶臭，卻異常下飯。

老闆說，這種地攤火鍋大約一百多年的歷史，據說源於清朝時難民聚鍋而食，隨手下料，逐漸成為地方特色。吃著這鍋火辣濃香的湯底，才明白為何路過的本地人都讚一句「好香」，而外地人則滿臉疑惑。這，就是地道的貴陽味道。

冰漿作結：清涼一抹甜

吃完整鍋火辣的豆豉火鍋，自然要來一碗冰漿解辣。芒果打底，加上糯米與黃豆粉，口感香甜帶酸，濃稠中透著清爽。這是貴陽人夏日必備的小確幸。

結語：酸辣之外的煙火氣

這一天的貴陽街頭行，從甜糯的鍋巴糍粑，到火辣濃烈的豆豉火鍋，每一道都蘊含著這座城市的煙火氣。即便對折耳根的風味還有些不習慣，但更多的驚喜與滿足，讓人一再回味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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