食盡神州：乾陵山下的貴陽菜市場，一場九點的煙火盛宴

旅行若想感受一座城市的脈動，最直接的方式莫過於逛一趟早市。在貴陽乾陵山公園腳下，有一個熱鬧非凡的菜市場。這裡不僅是居民的日常採買地，更是展示地方飲食文化的舞台。

烤辣椒與涼拌沙拉：辣得過癮的開場

市場入口，攤檔熱火朝天。有人在蒸包子，有人在賣黃牛肉，最吸引人的是涼拌燒辣椒。番茄、茄子與兩種辣椒先烤後拌，最後再加上皮蛋，食材本味盡顯。

入口第一口，辣椒帶著炭火的糊香，小辣椒的勁辣直衝舌尖，茄子則溫和綿軟，層次分明。這樣的素菜沙拉，恰好展現了貴州人餐桌上不可或缺的辣味靈魂。

滾米糰與花卷：糯米的煙火記憶

再往裡走，遇上兩家排隊小攤：滾米糰與花卷。

滾米糰是貴州的在地小吃，糯米團裡包著肉末炒豆腐，鹹香油潤，帶著焦豆腐的香氣。甜味版本則加入「影子」——一種長得像黑芝麻的食材，帶著堅果香氣，口感獨特。

隔壁的花卷同樣分甜鹹。鹹花卷加了蔥與花椒，層次酥香；甜花卷則帶著奶香，鬆軟甜美。這一鹹一甜，滿足不同口味的客人。

四十年糯米飯：在地人的早餐標配

市場深處，一家賣了四十年的糯米飯攤位最有人情味。大姐在油桶邊現拌：脆哨、花生、折耳根、蘿蔔絲、馬鈴薯、辣椒與白糖，最後加上香噴噴的糯米。

入口飽滿油香，辣、甜、鹹交織。折耳根獨特的辛香雖具挑戰性，卻是貴陽糯米飯的靈魂。這種以糯米為主食的習慣，其實源於中國古代「糯稻」文化，在交通閉塞的地區得以延續。

酸湯豆腐與炸點心：發酵的驚喜

轉到另一條小巷，攤位上現炸酸湯豆腐。因發酵過程產生孔洞，炸後外脆內糯，帶著微酸的風味，格外特別。

旁邊還有玉米粑與豆沙窩。玉米粑外酥內嫩，散發濃郁的玉米香；豆沙窩則因內餡豆沙帶鹹意，入口竟有點像墨西哥豆泥的錯覺。這種「味覺反差」，讓人印象深刻。

現炸土豆片：罪惡的收尾

走到市場出口，遇上現炸的洋芋片。薄片泡油後酥脆金黃，撒上花椒與辣椒粉，入口麻辣香脆，讓人欲罷不能。小販說能存放兩個月，但新鮮出鍋的香氣，才是最佳體驗。

結語：早市裡的真滋味

乾陵山下的菜市場，不是觀光景點，而是真正屬於當地人的煙火日常。從涼拌辣椒到糯米飯，從酸湯豆腐到洋芋片，每一道小吃都是貴陽飲食文化的縮影。

如果你想用最接地氣的方式認識貴陽，來這裡逛一逛，絕對比任何高檔餐廳更能感受到這座城市的熱情與真實。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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