食盡神州：京都三天兩夜，米其林二星懷石初體驗

京都，是日本千年古都，也是飲食文化最細膩的城市。這次我專程飛行1500公里，來體驗一頓人均五萬日圓的米其林二星懷石料理，並在京都走過清水寺、八坂神社與鴨川，感受這座城市的古典與現代交錯。

初到京都：八坂神社與街頭小食

下飛機後直奔京都，入住靠近清水寺的旅館。雖然房間不大，僅約40平米，但推窗便是京都市井風貌。

夜晚先到八坂神社走走。這裡是全日本三千多座八坂神社的總本社，起初為神佛合一的「祇園社」，後來因明治維新的神佛分離令才定名八坂。每年七月的祇園祭，是京都最重要的慶典之一。

晚餐則隨意走進一家小居酒屋，點了豬排、明太子雞翅、鹽燒雞腿，肉質不算頂尖，但調味到位，尤其是明太子雞翅，皮脆肉嫩，內餡飽滿。飯後又去排隊買了知名的鯛魚燒，薄皮脆口，紅豆餡綿密香甜，雖然偏甜，但確實值得一嚐。

清水寺：千年舞台與人潮

第二天清晨，造訪清水寺。這座始建於公元778年的古寺，在德川家光時期重建，最大的特色是完全不用一根鐵釘，全靠榫卯結構搭建。清水舞台由一百多根巨木支撐，懸空而建，站在舞台上俯瞰人潮與遠處的音羽瀑布，景象壯觀。

然而清水寺遊客爆滿，寸步難行，也讓人感受到京都觀光的熱度。

重頭戲：米其林二星懷石料理

離開清水寺後，迎來本趟重頭戲 —— 米其林二星懷石料理。

一入座就是包廂（需另付2200日圓），菜單厚達兩頁，細細解釋每道料理。

前菜：鮭魚卵與百合，口感清爽，鮭魚籽在口中啵啵爆開；壽司則帶柑橘香與淡酸味，十分清新。

湯品：昆布高湯清淡鮮美，佐以松茸與白肉魚，味道細緻。

刺身：鯛魚清甜、鮪魚油脂豐潤、魷魚彈滑。這讓人想起過去鮪魚其實是「邊角料」，Otoro 最肥的部位甚至會直接丟棄，時至今日卻成為最昂貴的食材。

蟹料理：蟹膏帶微苦，蟹腳肉則鮮甜細膩，擠上檸檬汁更添爽口。

太刀魚：細緻到入口即化，佐蛋黃醬汁，口感有趣。

燒無花果佐味噌：甜果配咸香味噌，鹹甜交織。

紅燒豬肉：終於吃到肉，肥瘦相間，入口即化，成為全場最佳。

最後上主食白飯與醬菜，雖然清淡，但讓人懷念剛才的紅燒肉。甜點則是日本高級水果哈密瓜與梨，鮮甜水潤，搭配抹茶作結。

這一頓下來，兩人共計 103,500日圓。若要我挑最喜歡的，那就是紅燒豬肉 —— 雖然這是以海鮮為主的懷石料理，卻是肉香最令我難忘。

京都閒遊：鴨川納涼與二年坂

夜晚的鴨川，是京都人最愛的納涼地。情侶、朋友並肩坐在河畔，吹著風，看著夜景，氣氛悠閒。

走在二年坂、三年坂，古色古香的町屋建築，配上八坂塔的剪影，讓人有時光倒流之感。

後記：懷石的餘韻

日本懷石料理源於茶道，原意是「石頭壓腹」的清淡飲食，後來逐漸演變為精緻多樣的宴席料理。雖然這頓米其林二星懷石料理菜式繁複，海鮮為主，但我心裡卻最懷念那塊紅燒豬肉 —— 也許這就是味蕾最誠實的答案。

京都，不只是千年古都，更是日本料理美學的核心。這三天兩夜的旅程，既有歷史的厚度，也有美食的細膩。下一站，我們將繼續探索京都的其他美食與秘境。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube影片鏈接：https://youtu.be/ZgvtFPZavwk