食盡神州：武漢「過早」的味覺盛宴

在武漢，有一個獨特的飲食文化叫「過早」。簡單來說，就是吃早餐，但它承載的卻是整座城市的煙火氣。今天，我們走進老小區與步行街，從熱乾麵到三鮮豆皮，再到胡湯粉與燒賣，一嚐武漢人過早的日常快樂。

江漢路步行街的百年風華

「過早」之前，先逛逛江漢路步行街。這條全長1.6公里的街道，最早是清末開埠後的租界地，西洋風格建築林立，被稱為「天下第一步行街」。其中的江漢關大樓建於1924年，今年正好百年，現為博物館。走過這裡，就像穿梭在歷史與現代交錯的時空中。

過早之王：三鮮豆皮

第一站是有「過早之王」之稱的劉師傅三鮮豆皮。這份僅售7元的豆皮，金黃酥脆，內餡是肉、筍、香菇與豆乾，搭配糯米飽滿扎實，再淋上醬汁，味道濃郁。配上一杯免費的現磨豆漿，香濃順口。

這道小吃源自黃陂的「豆絲」，因碼頭文化而演變成加糯米的豆皮。如今甚至衍生出牛肉、鮮蝦等豪華版本，但這份傳統的三鮮豆皮依舊最接地氣。

油香與麵窩：油炸碳水的誘惑

接下來是油香，外酥內糯，分紅糖與桂花兩種口味，咬下去糖香四溢。還有麵窩，蔥香蓬鬆，中間留孔，據說方便串掛。與熱騰騰的蛋酒搭配，特別應景。

再試試雞冠餃，形狀酷似雞冠，外皮蓬鬆，內餡是鮮肉與韭菜，香氣十足，層次豐富。

熱乾麵與蛋酒：招牌組合

少不了的當然是熱乾麵。芝麻醬濃厚，拌勻後香氣撲鼻。吃起來「又熱又乾」，正是其特色。搭配一杯蛋酒——用酒釀與雞蛋沖泡而成——滑順香甜，剛好中和麵的乾爽。

熱乾麵的歷史可追溯到上世紀三四十年代，一開始只是小販的意外之作，如今卻成為武漢的城市名片。

胡湯粉：醒神的重口味

另一個不能錯過的是鮮魚胡湯粉。以魚湯混合米糊，再加入大量胡椒，湯頭濃稠，味道鮮辣鹹重，入口立刻「醒神」。搭配油條一起吃，更添酥脆油香。這道粉據說源於物資匱乏時期，用剩餘魚料熬湯，再加胡椒掩蓋腥味，卻意外成為風味獨特的早餐。

重油燒賣：碳水的另一種形式

最後來一籠王家燒賣。與北方羊肉燒賣不同，這裡包的是糯米、豬肉與香菇，再加重胡椒調味。胡椒自唐宋時傳入中國，經過武漢這個中轉地普及，恰好契合碼頭工人需要重口味醒腦的需求。

結語：一場真正的「過早」

從三鮮豆皮、油香、熱乾麵，到胡湯粉與燒賣，這一趟吃下來，不止是味蕾的滿足，更是一次文化體驗。「過早」既有節日般的儀式感，也有快速移動中填飽肚子的實際性，充分體現了武漢人的生活節奏與性格。

這一頓過早，七八樣美食下肚，果然應了那句話：在武漢，不過早，算不得真正來過。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/fIQd6qLp2zA