食盡神州：武漢東坡肉與千年蒸菜的味覺之旅

說到武漢美食，不只是一碗熱乾麵。這座城市自古是「魚米之鄉」，既有流傳千年的蒸菜，也有名垂青史的東坡肉。這次，我們從石頭餅開始，走進小館子，吃遍粉蒸、蒸魚、東坡肉，再來一碗現打魚丸湯，用味蕾串起一段段歷史與故事。

石頭餅：長江邊的煙火智慧

旅程第一站，是路邊現烤的石頭餅。老闆用特製黑石頭加熱，餅貼著石頭烘烤，外層帶著天然的凹凸痕跡。先咬一口鮮肉餡，外皮酥脆，內裡鹹香；再試一個紅豆口味，甜甜綿軟，香氣更突出。

據說這餅源自湖北應城，最初可能是人們在長江邊撿圓滑鵝卵石加熱演變而來。如今雖已改良，但依然保留了「石頭烤」的特色，充滿在地煙火味。

粉蒸三樣：魚米之鄉的千年蒸菜

走進巷子裡的小館子，才是真正的湖北蒸菜天地。粉蒸肉、蒸魚、蒸芋頭，冒著白煙，香氣四溢。

先試泡蒸鱔魚，肉質厚實，口感帶彈性，外裹米粉後蒸熟，再淋上一點醋，酸香鮮美，骨頭細碎卻更添風味。再來是粉蒸五花肉，入口即化，米粒黏附其上，帶著米香與肉香，飽足感十足。蒸芋頭綿軟細膩，還有少見的粉蒸同蒿，散發清新草本香氣。

蒸菜在湖北有悠久歷史，早在新石器時代就有蒸器，楚國時期更是盛行。武漢人將魚與米結合，創造出「萬物皆可粉蒸」的傳統佳餚，而「免羊三蒸」正是代表之一。

東坡肉：豬肉推廣大使的起點

來到湖北，怎能錯過黃州東坡肉。一大塊紅燒肉，色澤醬亮，肥而不膩。入口時，肥肉軟滑，瘦肉帶勁，甜鹹交融，讓人忍不住多添兩口飯。

這道名菜的故事源於北宋。蘇東坡被貶黃州時，生活拮据，無法再像達官貴人般吃羊肉，於是改以豬肉入菜。當時豬肉被視為下等食材，富人不屑，窮人又不懂煮法。但蘇東坡將豬肉燉煮入味，再在杭州修西湖時拿來犒賞工人，這才讓「東坡肉」聲名大噪。起點雖在湖北黃州，但隨後在杭州發揚光大。

干煸藕夾與魚丸湯：小館子的樸實驚喜

除了東坡肉，老闆還推薦了干煸藕夾。外酥內糯，藕片香甜，再與辣椒同炒，滋味複雜而誘人。另一道黃燜丸子，以豬肉混魚肉與麵粉製成，炸後再燜，鹹香紮實。

最後是現點現做的魚丸湯。師傅用魚肉打漿，丸子在熱湯中浮起，爽滑蓬鬆，入口鮮美。魚湯清爽濃郁，加上蘿蔔清香，更顯滋味。

結語：樸實小館裡的千年傳承

今天的武漢美食之旅，從路邊的石頭餅，到小館子裡的粉蒸菜，再到歷史悠久的東坡肉，每一道都蘊含著千年的文化與故事。雖然環境簡陋，但味道卻絕不輸大餐館。

魚米之鄉的底蘊，就在這些樸實卻驚艷的菜餚中流淌。下次來武漢，不妨走進小巷，去嚐一口歷史的滋味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/ZETvrltHpqA