食盡神州：長沙必吃小吃大集合 —— 從臭豆腐到糖油坨坨

來到長沙，怎能錯過街頭巷尾的小吃？這次我們邊走邊吃，從網紅遊客必打卡的太平老街、坡子街、黃興路步行街一路逛過去，臭豆腐、烤肉串、炸串、甜酒釀……看看一個下午究竟能收穫多少地道美味。

涼粉與豬腳：長沙開場小吃

走進小巷子，先來一份特色的瓜涼粉。現場用工具一刮成條，淋上調料，再加上蘿蔔乾，口感冰涼爽滑，帶點酸辣與鹹香，十分開胃。

再配上一份滷得入味的豬腳，紅油滲透，皮韌帶彈，越嚼越香。將豬腳混入涼粉，滋味更加豐富，這一組合就很有長沙的味道。

臭豆腐：黑色的驚喜

來到長沙，怎能不吃臭豆腐？先嘗了家「黑色經典」，外酥內嫩，實際上並不算特別「臭」，反而帶著黑豆豉的香氣。據說這種黑色臭豆腐是清朝時才流行開的。

另一家「五爹臭豆腐」，據說已經有40年歷史，味道更加濃厚，能感受到發酵後的特殊香氣。比起第一家，更符合想像中「長沙臭豆腐」的風味。

烤肉與炸串：街頭的煙火氣

除了臭豆腐，街頭還少不了牛肉串。新鮮的牛肉軟嫩多汁，孜然與辣椒的香味和新疆烤肉相似，但少了幾分辛辣。牛筋串則多了一層嚼勁，越嚼越香。

接著來到炸串攤，點了土豆、排骨、牛肉串、大辣椒。土豆外脆內軟，排骨酥嫩帶脆，大辣椒皮厚爽口。雖然中國早在唐宋時就有油炸技術，但這種「炸串」街頭小吃，其實是八九十年代才流行起來的。

甜酒釀：酒香中的溫潤

走進居民區，嘗一碗甜酒釀。冷食的小碗甜酒，發酵後帶氣泡感，甜中帶微微酒香，十分順口。再來一份甜酒蛋花，蛋香與酒釀融合，滑順柔和。相比之下，還是小碗甜酒更合我胃口。

據說湖南很可能是中國最早釀米酒的地方，道縣一帶發現了上萬年前的遺址，足見酒文化在這裡的悠久歷史。

糖油坨坨：千年傳承的甜點

最後當然要來一份金記糖油坨坨。外層裹著脆脆的糖衣，一口咬下去，外酥內糯，口感與成都的糖油果子十分相似。這種小吃早在宋代就有，當時叫「焦堆」，常常串在竹籤上邊逛廟會邊吃，歷史超過千年。

結語：煙火人間，盡在長沙街頭

這一趟長沙街頭之旅，從涼粉、臭豆腐，到烤肉、炸串，再到甜酒釀與糖油坨坨，每一步都是煙火氣十足。長沙的小吃，不只是味蕾的享受，更是城市文化的縮影。下次來長沙，別只打卡網紅街，走進小巷子，才最能品味這座城市的真滋味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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