泉州漁村到大排檔：從20元蚵仔煎到600元海鮮盛宴

泉州，向來是海上絲綢之路的重要港口。這裡的海鮮飲食文化，不僅傳承漁民的日常智慧，更延續至今，成為遊客難忘的美食體驗。這次行程從小漁村的傳統小吃，到豪邁的大排檔海鮮大餐，價位從20元到600多元，一路吃盡泉州的鮮味與歷史。

巡捕村：花頭上的傳統與異國豪宅

泉州旁的小漁村「巡捕村」，盛產巡捕簇而得名。最具特色的，是頭戴鮮花的「巡捕女」——傳說是為迎接出海歸來的丈夫而裝飾。今日成為遊客打卡體驗的文化符號，但真正的阿嬤們，其實只會簡單插一點花，樸實而有韻味。
村內的「豪宅」同樣令人驚奇：這些數百年前由非洲牡蠣殼壓艙運回，再用來砌成的牆體，不僅堅固，還是跨洋貿易的歷史見證。

生𡈼鎮的漁民便當：拳頭母與蚵仔飯

來到生𡈼鎮，隨意走進一間小食店，便能嚐到當地的傳統點心。

拳頭母：其實是魚漿丸子，彈牙鮮香。名字源於閩南語「吃一顆拳頭母才有力氣」，寓意漁民靠此補充體力。

蚵仔飯：類似台灣的米糕，內有肉、蛋與蚵仔。最早是討海人隨身的「便當」，保溫耐放，充滿漁村智慧。

麥嘎金（馬椒羹）：以魚漿製成，吃得到魚的鮮味與彈性，比一般魚丸更真材實料。

這些小吃雖然樸實，卻是漁民日常生活的縮影。

市場奇遇：蒜蓉雞與杏碑餅

泉州的傳統市場熱鬧非常，攤位上滿是特色零嘴：

蒜蓉雞：其實是裹蒜粉的糖果，形似「雞雞」而得名，趣味十足。

蒜蓉麻花：外層裹糖霜，脆甜之中透著蒜香，醒神解膩。

杏碑餅：取名自廟裡的「擲筊」(聖杯)，嚼勁十足，帶麵香。
此外，還有芋頭餅與薑粿，油香中透著樸實的鄉土風味，讓人聯想到蘇東坡筆下「味如牛乳更全清」的芋頭讚美。

泉州蚵仔煎：與台灣的差異

在泉州嚐一份20元的蚵仔煎，便能發現與台灣截然不同。這裡的蚵仔多、蛋香濃，外層微脆，還搭配酸甜的蘑菇增添口感。傳說最早的蚵仔煎甚至沒有雞蛋，只是漁民將蚵仔與韓籍炒食。後來傳到台灣，因物資困乏加了大量地瓜粉，才變成厚重澱粉餅。泉州的版本，則保留了「蚵仔主角」的奢華感。

海鮮大排檔：九節蝦與紅蟳的豪邁滋味

最後一站，走進當地人氣海鮮館「無牙海鮮」。點上一桌600多元的佳餚，琳瑯滿目：

紅蟳：蟹黃飽滿，蒸後濃郁鮮香，佐以醬油醋蒜蓉，更添層次。

九節蝦：身形碩大，蝦膏滿頭，肉質緊實鮮甜。不同於廣東的清蒸做法，泉州喜歡略煎，帶點油香。

竹笙：蒜蓉油淋，將海味與蒜香完美融合。

沙蟲：口感脆爽，甚至比「土筍凍」更鮮美。

尤格（貝類）：新鮮簡煮，貝甜不腥。

炒米粉：融合海鮮汁水，鮮香入味，令人一口接一口。

從平價小吃到豪華海味，每一道都展現了泉州人對「鮮」的極致追求。

結語：泉州的海鮮文化

泉州的飲食，是歷史與地理的交織。小漁村裡的便當小吃，市場裡的趣味零嘴，最後再到大排檔的海鮮盛宴，無一不體現這座港城的鮮活底蘊。從20元的蚵仔煎到600多元的紅蟳九節蝦，泉州人告訴我們：只要新鮮，無論價位高低，都是海的原味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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