金門限定溫體牛盛宴：從高粱酒到全牛宴的味覺冒險

來到金門，除了戰地記憶與古蹟之外，最不能錯過的，莫過於當地獨有的「酒糟牛」與號稱全台唯一的「溫體牛吃到飽」。這趟旅程從金門高粱酒廠開始，經過70年歷史的酒釀蛋、臉大的雞排，再走進牧場，最後大啖全牛盛宴，體驗到真正屬於金門的獨特滋味。

金門高粱酒廠：酒香背後的戰地故事

第一站是金門高粱酒廠。這裡的八年陳釀要價三四千元，十五年甚至上萬元。金門當年是戰地前線，需要大量戰備糧食，而高粱成為最適合種植的作物。產量過剩後，便被拿來釀酒，甚至連酒糟也成為養牛的飼料，造就了今日獨特的「酒糟牛」。
雖然錯過了導覽，但高粱冰淇淋讓人過足癮，冰涼中帶著白酒般的醇香，烈卻不嗆。

70年歷史的酒釀蛋：濃縮歲月的風味

走進小村落，找到傳說中第一家酒釀蛋店。電鍋早已充滿歲月痕跡，一顆20元的酒釀蛋黑亮入味。蛋黃沙沙的口感裡，滲透著高粱與發酵的濃香。阿公熱情地分享故事：金門高中高粱酒的發源，就在他叔叔的酒廠。如今酒廠已成古蹟，但這顆小小的酒釀蛋，仍延續著在地的記憶。

古厝與砲彈坑：歷史的見證

吃完酒釀蛋，阿公還帶我走訪附近的古蹟。六百多年的明代古塔，塔身還留有兩個砲彈痕跡，見證了戰火年代的驚險。從古厝到酒廠，金門的歷史，處處滲透在生活中。

雞排與臭豆腐：庶民的酥脆誘惑

中午來到金城鎮，點了雞排和臭豆腐。臭豆腐外皮酥脆，口感紮實，卻少了傳統「臭味」。雞排則是臉大的份量，外皮裹著地瓜粉，酥中帶糯，裡面雞胸肉竟出奇嫩滑。這台灣小吃的在地演化，從原本歐美的炸雞腿改良而來，雞腿換成雞胸，麵粉換成地瓜粉，反而成就了獨特的風味。

牧場巡禮：吃酒糟長大的牛

走進牧場，果然看到以高粱酒糟餵養的牛隻。牛群吃得滿足，甚至連小牛也蹦蹦跳跳。那股濃烈的酒糟香氣，讓人驚訝竟能成為牛的美味飼料。這正是金門牛肉特別鮮嫩、腥味更少的秘密。

全牛宴吃到飽：真正的金門滋味

重頭戲來了——全台唯一的溫體牛吃到飽。各種部位一字排開，從嫩肉、五花子到驼峰、腰花、牛肝、牛百葉，甚至連牛眼睛都能一嚐。
五花子透光細膩，筋肉交織的口感脆嫩；嫩肉燙過依然鮮滑；驼峰則細膩帶彈。腰花爽脆毫無腥味，牛肝粉嫩入口即化，甚至比一般牛肉還要驚喜。
熟食區的牛小排、牛蹄筋與牛頭肉同樣入味，滿滿膠原蛋白令人停不下筷子。最後再來碗卤肉饭，雖然不是重點，卻也是地道的台灣味。

結語：金門的酒香與牛肉

這一趟金門的「牛肉之旅」，不只是吃到飽的享受，更是從酒廠到牧場的完整體驗。高粱酒與酒糟，讓這片土地孕育出獨一無二的牛肉滋味。金門，不僅有戰地的記憶，更有熱情與豪邁的美食文化。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/bH6jl1RZxSg