南寧三天兩夜：荔枝柴燒雞、爆炒生料與夜市的味覺冒險

廣西南寧，不只是壯族文化的中心，更是一座「不夜城」。在這裡，你能吃到皮脆肉彈的荔枝木燒雞，也能體驗碼頭工人留下的重口味爆炒生料；夜市裡的老友粉、酸野，還有三色五色的糯米飯，更讓人流連忘返。這一次，我用三天兩夜，把南寧的味道吃了個痛快。

爆炒生料：碼頭工人的豪邁滋味

第一餐就來到南寧經典的「爆炒生料」。豬腰、牛腿肉、百葉、牛雜，全都拌上濃烈的醬油、油脂與辣椒，鍋氣四溢。尤其是 148 一斤的公雞蛋，咬下去有如海膽般化開，油香下飯。這種重味道的料理，據說正是雍江碼頭工人的飲食習慣，如今仍在市井中流傳。

夜市尋味：老友粉與酸野

夜幕降臨，朗西夜市熱鬧開場。攤販吆喝聲不絕於耳，章魚燒、牛腸酸、甘蔗汁應有盡有。必吃的是「老友粉」──酸筍、豆豉與豬雜翻炒，鍋氣濃厚，比螺螄粉更有層次感。另一邊的「酸野」則是水果沙拉的酸辣版本，李子、芒果、百香果，酸甜帶澀，加上辣椒與香菜，開胃又爽脆。

荔枝柴燒雞：原始的火焰味道

南寧最讓我驚豔的，是現殺土雞用荔枝木燒烤的「柴燒雞」。燒至金黃的雞皮香脆爆裂，雞肉緊實有嚼勁，混著柴香特別迷人。這種料理方式看似簡單，卻是最原始、最直接的美味，真正的「民間煙火味」。

早市驚喜：五色糯米飯與木薯羹

南寧的早市同樣精彩。三件十五元的「五色糯米飯」，用天然植物染色，紫米、綠豆、榨菜搭配在一起，軟糯又帶脆感，正是壯族的傳統小吃。甜品方面，木薯羹與芋頭羹不容錯過：芋頭綿密，木薯帶彈性，兩者交織出樸實卻迷人的田園滋味。難怪歷代詩人都曾以芋頭入詩，歌頌其樸素之美。

結語：不夜南寧，無盡美食

三天兩夜的南寧之旅，讓我品嚐到從市井爆炒到柴燒雞，再到夜市小吃的多樣層次。這裡的飲食既接地氣又豪邁奔放，每一口都能感受到城市的熱情與包容。南寧人說「晚上不睡，凌晨繼續吃」，確實如此——南寧的美食，就像這座城市的夜晚一樣，永遠熱鬧不息。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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