濟南早餐巡禮：從甜沫到牛肉燒餅的早晨驚喜

清晨的濟南，泉水清澈，街頭巷尾卻是另一番熱鬧景象。這裡的早餐種類繁多，價錢實惠，更蘊含著當地的生活智慧。從一元的甜沫、一塊二的打饅頭，到十元料足的牛肉燒餅，每一口都藏著濟南人的樸實與熱情。

第一站：天下第一泉 ‧ 暴徒泉

在品嚐早餐之前，先來到有「天下第一泉」之稱的乾隆峰暴徒泉。「暴徒」二字，原意是跳躍奔騰，特別之處是「暴」字是九百多年前專為這個泉創造的，而「徒」字比平常少一點筆劃，據說寓意泉水從這裡湧出後流向大明湖，一邊多一撇、一邊少一撇，饒富趣味。泉水清澈見底，遊人如織，也成為開啟濟南早餐之旅的序曲。

一元的樸實：甜沫與油旋

濟南人早晨最常見的一碗，就是「甜沫」。只需一元，就能得到一碗暖胃的糊狀羹品。裡頭有菠菜、豆子、粉條，喝起來像小米粥般舒服。甜沫的名稱由來眾說紛紜，有人說是姓「田」的人發明，也有人解作「平淡」、「加點料」之意。

搭配的油旋外酥內嫩，一層一層的麵皮帶著濃厚的蔥香，即使不見蔥絲，也滿口留香。這一套簡單卻充滿煙火氣的早餐，溫暖而實在。

十元震撼：牛肉燒餅與羊湯

在回民小區裡，羊湯與牛肉燒餅是絕配。一個牛肉燒餅只要十元，卻塞滿了厚厚的牛肉，幾乎要溢出來。咬下一口，先是燒餅的香脆，隨後是醬香濃郁的牛肉，實在令人驚喜。

再來一碗羊湯，自己加鹽調味，清中帶濁，原汁原味。不同於奶白色的羊湯，這碗更顯樸素清爽，配上辣椒，滋味更為強烈。難怪當地人一早就來報到，簡單卻滿足。

饅頭與豆包：濟南人的主食記憶

在老字號饅頭鋪，一塊二的打饅頭體積驚人，層層疊疊的麵香，需要細細咀嚼，甜味慢慢釋放出來。饅頭在過去稱為「蒸餅」，長久以來都是濟南人的主食，至今依舊是家家戶戶離不開的滋味。

豆包則飽滿厚實，剝開後是一粒粒紅豆沙糯，甜而不膩。再配上一張蔥油餅，香氣逼人，勾起許多人兒時的回憶。

包子鋪的熱氣：水餡多汁

在「新豐原包子鋪」，四個包子才六元，還附送一瓣生蒜，這在濟南頗為少見。白菜粉絲的素包子清脆鹹香，豬肉餡則帶有濃濃湯汁，入口竟有點像罐頭湯包的感覺。

當地人一坐就是滿桌幾十個包子，簡單卻豪氣，顯現了濟南人對早餐的熱愛。

結語：人情味比早餐更暖

從甜沫到燒餅，從饅頭到包子，這一趟早餐之旅，不僅吃到了濟南人樸實的食材與味道，更深刻感受到當地街坊的熱情與禮貌。每一位大爺大媽在送客時，總會笑著說一句「下次再來」，讓人覺得這份早餐，不只是填飽肚子，更是暖進心裡。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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