荷澤早餐的豪情：羊湯、油茶與撞模的早晨記憶

在山東荷澤，早餐不只是果腹，而是一種熱氣騰騰的生活態度。這一天，我從一碗羊湯開始，逐步走過羊雜、油茶、糖糕，再到壓軸的巨大撞模，體驗當地人的早晨滋味。

羊湯：熱烈開場的第一口

清晨的第一站是劉家羊肉湯。一口羊肉鍋裡滿滿是肉與羊雜，在猛火中急煮出水乳交融的湯底。端上桌的羊湯滑順鮮美，幾乎沒有一絲膻味，入口甚至帶著如牛奶般的醇厚。

15元一碗的羊肉，份量十足，肉質帶嚼勁而不膩口。配上一塊剛出鍋的大餅，軟中帶韌，油餅蘸湯更是讓人直呼「讚」。再來一口拌羊雜，新鮮、脆彈、調味單純，正是地道的荷澤風味。據說羊湯的源流可追溯至汝南縣，已有兩百多年歷史，但其實這片土地自古就是羊肉的舞台。

油茶：沒有油的「水飽」

下一站，來到白家明水煎包。雖然趕得有點晚，只剩下幾顆水煎包，但面皮有嚼勁、肉餡紮實，依然能嚐出傳統的滋味。

真正的主角是兩元一碗的油茶。看似糊糊的湯裡，漂浮著花生、芝麻和面筋，入口帶著豆香與堅果香。雖名為「茶」，卻與茶葉無關，只是一種用熱水沖泡的糊狀食品，如同井南的茶湯一般，飽腹又暖身。這樣的「雜糧粥」恰恰體現了荷澤作為黃河古道夾縫中的水澤之地，歷史裡的樸實生活印記。

糖糕：一口爆香的甜美

街角唯一一家排隊的老店，專賣糖糕。這一口，讓人真正體驗到「爆香」的驚喜。外層金黃酥脆，咬下去甚至帶著微微爆漿的油香，甜而不膩，油而不膩，令人難忘。

老闆笑著說，這家糖糕已經有四、五十年歷史。其實在西北、西安、東北等地，都有糖糕的身影，但這一份荷澤糖糕，絕對是我吃過最驚艷的版本。

撞模：八斤巨餅的震撼

搭車五十分鐘，來到定陶，終於見識到傳說中的「撞模」。這是一張重達八斤的巨大肉餅，麵皮厚實，內裡餡料塞得滿滿，有瘦肉、五花肉、牛肉、甚至驢肉等多種口味。

剛出鍋的撞模外層酥香，內裡肥瘦相間，每一口都實在。加上一口生蔥，簡直豪邁非常。據傳，撞模原名「壯餅」，最初並沒有餡料，只是一塊厚實的麥餅。隨著生活改善，才漸漸加入肉餡，演變成如今豪放的樣貌。

再喝一口搭配的悶子湯，帶著淡淡酸香，正好解膩。這一份早餐，既是飽足，也是對北方豪情的一種致敬。

結語：熱情與豪邁的早餐記憶

從劉家羊湯到定陶撞模，荷澤的早餐處處透著豪情。無論是一碗熱氣騰騰的羊湯，一口爆香的糖糕，還是一張重若磐石的撞模，都蘊含著這片土地的生活智慧與人情味。

而真正讓人難忘的，不只是味道，而是當地人熱情的招呼與禮貌，讓整個早餐之旅，變得更加溫暖。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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