食盡神州：延吉早市的五點煙火氣

開場：在晨光中邂逅煙火氣

延吉的早晨，五點的早市已經熱火朝天。這裡不僅是朝鮮族飲食文化的縮影，也是整個東北的生活寫照。從泡菜、打糕到血腸，再到熱騰騰的醬湯飯，這一條市場街道，展現的正是最真實的「煙火氣」。

朝鮮族泡菜與海鮮的酸辣世界

攤位上最常見的，莫過於各式泡菜。白菜、辣椒，再加上沿海漁民常見的小海鮮，透過發酵成為冬日餐桌的主角。其實在16世紀辣椒傳入之前，朝鮮半島的「泡菜」更接近東北的鹽醃白菜。這段歷史，也為今日酸辣濃郁的口感增添了文化厚度。

打糕與血腸：最具代表性的傳統味道

打糕：師傅以全身勁力捶打糯米，製成黏糯可拉長的米糕，入口帶有米香，搭配紅豆餡，清爽不膩。
血腸：以豬腸灌製，鹹香中帶著血的特有氣味，口感外脆內軟。據說最早並非用豬，而是因農業不發達而用狗腸，隨後才逐漸演變。這些食物，既樸實又帶著地方特色。

小吃趣味：魚餅與雞蛋糕

小魚形狀的雞蛋糕，包著蜜紅豆，吃來蛋香十足。其原型可追溯到日本金川糕，後來演變出各種造型，成為今日街頭的可愛小吃。
魚餅則是熟悉的鮮味小食，傳說源於秦始皇「愛吃魚卻怕魚刺」，廚師因而將魚肉製成魚漿。雖說傳說未必可靠，但魚漿小食在沿海地區確實普遍，既便於保存，也讓漁民善用漁獲。

長白山的山珍與人參文化

延吉市場少不了長白山出產的山珍：木耳、五味子、松茸……其中最受矚目的，當然是人參。從野山參到林下參，價格從數塊錢到數千元一克不等。更有趣的是，把人參裹上蜂蜜炸成酥脆小食，一口咬下既有甜香也帶藥韻，別具風味。

平民滋味：水豆腐與小辣椒

本地人早餐少不了水豆腐。這種豆腐保留黃豆渣的質感，入口帶著濃厚豆香。簡單加點醬油、蔥蒜，再配上酸辣的小辣椒，就是最地道的平民風味。它提醒人們，在物資匱乏的年代，如何把一顆黃豆利用到極致。

醬湯飯：市場裡的煙火大餐

在河南市場，最受歡迎的莫過於醬湯飯。凍白菜、肥瘦相間的豬肉，加上自製大醬，熬成一鍋酸鹹濃郁的湯。飯要一勺勺拌進湯裡，湯飯合一，肉香、菜香、米香交織，飽腹又暖心。這種簡單卻實在的滋味，是東北人餐桌上不可或缺的一部分。

明太魚乾：冬日的蛋白質來源

市場裡攤位滿是明太魚乾。當地人會將新鮮明太魚風乾，成為全年可食的蛋白質來源。入口耐嚼，鮮味慢慢散開，甚至還有鹹蛋黃口味，鬆脆鹹香，讓人欲罷不能。這些魚乾不僅是食材，更是延吉人應對嚴冬的智慧。

結語：熱氣騰騰的生活味

延吉的早市，不僅僅是食材交易的場所，更是一座城市生活節奏的縮影。清晨五點的人聲鼎沸，傳統與現代小吃並存，酸辣與鮮香交錯。這裡沒有過度雕琢，只有最真實的「煙火氣」。來到延吉，若想了解當地人的日常，就一定要逛一趟這樣的早市。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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