三元快餐稱王：南城香，打工人的「窮鬼天堂」

在北京這座高消費城市裡，一家名為「南城香」的快餐店，憑藉「三元管飽」的早餐硬生生殺出一條血路。當網紅餐廳玩聯名、快餐巨頭漲價時，它卻靠皮蛋粥、豆漿、胡辣湯配免費水果小菜俘獲人心。
沒有花哨營銷、沒有加盟擴張，南城香在 2024 年營收突破 15 億元，單店日流水達同行五倍。創始人汪國瑜把「摳門」變成了管理哲學，也把這家小店變成北京社區裡的「打工人食堂」。

二、摳出效率，省出王者

汪國瑜出身安徽，從燒烤攤起家。二十多年來，他堅持不融資、不上市、不加盟，所有門店全是直营。
他的「扣門殺」徹底改變快餐業規則：

• 食材直供自建基地：凌晨三點中央廚房出車，確保 8 小時內新鮮上桌。
• 極致動線設計：員工幾乎不用走動就能完成全流程；多走一步，都被視為浪費。
• 五段營業法：早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜全覆蓋，店鋪日翻台率高達 8 次。

在南城香，洗碗工多洗 100 個碗能加雞腿，炸油條的員工每根提成三毛錢。這種「人人是老闆」的獎勵制度，讓員工效率飆升。

三、不靠廣告，靠口碑打天下

南城香沒有市場部，也從不請明星代言。省下來的錢，全花在顧客身上——一年 3000 萬買水果免費供應，免費米飯、小菜、自助湯隨便添。
社區老人愛來歇腳、學生愛來聚餐、上班族愛來打包。
「能吃飽、吃得乾淨、花得值」，成了南城香的代名詞。
許多外地打工人租房時，甚至會問一句：「附近有沒有南城香？」

四、社區快餐的逆襲之道

當對手紛紛高舉「性價比」大旗殺入北京，南城香依然不慌。
它的邏輯不是盲目擴張，而是「對標自己」——
砍掉不賺錢的品項，只留下蓋飯、烤串、餛飩三大支柱。
如今，它在北京僅 180 家店，但效率全國第一。
別人靠加盟衝數量，南城香靠自營守品質。
汪國瑜說：「如果飯館本身不行，加盟萬家也是在複製垃圾。」

五、打工人的倔強

在外賣貴、輕食冷、網紅難吃的年代，南城香的煙火氣反成最大溫暖。
一碗粥、一份飯、一盤串，讓人感覺「還有人在認真做飯」。
汪國瑜用二十多年證明，餐飲的本質不是資本故事，而是讓街坊鄰居說出一句「真香」。

YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=mBqsNaHFuq8
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