9塊9風暴：中國餐飲業的價格戰與效率革命

在2025年的中國餐飲市場，「9塊9」已不再只是促銷口號，而是成為一場席捲全行業的價格風暴。從國際快餐巨頭到本土品牌，無一不捲入這場關乎生死的博弈。表面上是低價的盛宴，背後卻是一場關於效率、價值與生存的革命。

低價浪潮的全面來襲

近年來，肯德基、麥當勞、德克士、漢堡王等西式快餐紛紛推出9.9元或10元以內的套餐，甚至更激進的促銷，如「三個漢堡只需9.9」。中式快餐如南城香、超義星，也以3元自助早餐、8元把子肉等手段加入混戰。這股「以價換量」的浪潮無差別席捲全賽道，消費者看似獲益，卻讓餐飲企業承受前所未有的壓力。

快餐行業的繁榮與危機

數據顯示，2024年至2025年間，中國快餐門店總數達121.8萬家，但一年間新開40.79萬家、同時倒閉57.44萬家，淨減少超16萬家。平均每分鐘有0.78家新店開業，卻有1.09家倒閉。繁榮與危機並存，頭部品牌仍在瘋狂擴張，而中小玩家則淪為殘酷競爭的炮灰。

價格戰背後的效率較量

9.9元的套餐無法帶來直接盈利，更多是為了教育市場與搶奪流量。這場比拼的核心，不在於誰能賣得更便宜，而在於誰能在效率與價值之間找到平衡點。現炒快餐與預製快餐形成兩大陣營：前者以「煙火氣」和差異化賣點取勝，後者則依靠標準化與供應鏈優勢提升翻台率。當效率差異1%，淨利潤就可能拉開10%的差距，效率成為唯一的逃生出口。

品牌的分化與突圍

在價格戰的洪流中，部分品牌選擇逆勢而行。例如日本SARIA雖在同行降價潮中小幅漲價，卻依靠供應鏈與高效率支撐業績大幅增長。中國市場也出現分化趨勢：一類是綜合型品牌，以全時段、多品類延伸覆蓋不同消費場景；另一類是大單品型品牌，聚焦爆款以追求極致效率。兩種模式各有成功案例，反映出餐飲業正在加速重構。

總結

「9塊9」不是終點，而是中國餐飲行業效率革命的起點。價格戰短期內能吸引消費者，但若缺乏效率提升與價值創造，最終只會壓縮利潤、損害品牌口碑。未來能夠存活並壯大的，必然是那些能在低價與品質、效率與體驗間找到最佳平衡的品牌。對餐飲業而言，真正的勝負關鍵，不是價格，而是效率與長遠的價值塑造。

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=JGxKSFwqxSE

Youtube專欄：長江研報