🥬 酸菜 vs 泡菜：哪一種更健康？香港人要識揀！

酸菜和泡菜都係發酵蔬菜界的明星，唔止味道獨特，仲對腸道健康、免疫力、甚至減肥有驚人功效。不過，兩者之間其實有唔少差異，了解清楚之後，你就可以根據自己身體需要作出選擇。 

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🌶️ 泡菜：多樣蔬菜 + 多元菌種 = 抗炎抗菌之王

泡菜主要由大白菜、蘿蔔、蒜頭、辣椒、薑和鹽製成，蔬菜種類多，令其含有更多植物營養素（phytonutrients）和菌種。其中一種獨特菌種能抑制食物污染菌如李斯特菌，甚至對真菌、酵母和黴菌都有抑制作用。泡菜中的發酵蒜頭、薑和辣椒亦會產生更強的抗炎分子，有助改善消化、減少脹氣、促進血液循環與脂肪代謝。

 泡菜亦富含維他命C，一杯泡菜可提供超過700毫克，是每日建議攝取量的10倍，對免疫力與抗氧化非常有幫助。

🥗 酸菜：溫和口味 + 腸道修復高手

 酸菜味道較溫和，主要由高麗菜發酵而成，主導菌種係植物乳酸桿菌（Lactobacillus plantarum），能抵抗胃酸，有效定殖腸道，平衡好菌與壞菌，建立黏膜屏障，預防腸漏症。酸菜亦含有另一種益菌L. brevis，對免疫系統有正面影響。 

高麗菜本身係十字花科蔬菜，含有穀胱甘肽（Glutathione）、花青素（Anthocyanins）、維他命U（有助修復腸道黏膜、改善胃炎與潰瘍）以及麩醯胺酸（Glutamine），有助修復腸道、改善腸漏症。

⚖️ 減肥效果：泡菜略勝一籌
泡菜在減肥方面表現更佳，因為其成分有助改善胰島素阻抗與血糖穩定，而這兩者正係減脂的關鍵。加上泡菜的辣味成分能提升新陳代謝，燃燒脂肪更有效。 

📌 食用建議：一定要食「生」的！
無論係酸菜定泡菜，都要食未經加熱的版本，因為高溫會殺死有益菌。市面上好多罐裝產品都經過殺菌處理，雖然仍有部分營養素，但益菌已經失效，效果大打折扣。 

📆 香港人要識揀：酸菜定泡菜，睇你身體需要！
如果你腸胃敏感、唔太能食辣，酸菜可能更適合你；如果你想減肥、提升免疫力、改善消化，泡菜會係更強效選擇。兩者都係腸道健康的好幫手，最重要係選擇天然發酵、生食版本，真正發揮益菌力量！

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Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=mhfVVzGycIU
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識