清理血管的最佳飲食：唔係穀物，而係紅肉加營養密碼！

你可能聽過「少油少肉保心臟」，但最新研究與臨床觀察指出，真正能清理血管、保護心臟的飲食，未必符合主流建議。要了解什麼食物最有利於血管健康，首先要認識血管內皮層（endothelial layer）——這層組織不但調節血壓，還負責過濾、免疫反應與防止血栓形成。

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血管健康的關鍵：胰島素與一氧化氮

血管內皮層偏好葡萄糖作為燃料，但唔代表你要食糖。身體可以自行製造葡萄糖，但前提係要有胰島素。問題係，現代人普遍有胰島素阻抗，源於長期高碳水飲食與頻繁進食，令血管內皮層無法獲得穩定燃料，導致功能下降。

另一個重要元素係一氧化氮（Nitric Oxide），佢能放鬆血管、減少硬化。維他命D、精氨酸（Arginine）、睪酮與鎂都能提升一氧化氮水平。尤其係鎂，除咗放鬆肌肉、減壓，仲能防止鈣質沉積喺血管壁，避免動脈硬化。維他命K2亦有同樣功效。

最佳清血管餐：紅肉 + 芝士 + 沙律 + 南瓜籽

主菜建議選擇草飼紅肉，例如牛扒或漢堡（6至8安士），因為紅肉富含鋅，有助提升睪酮，支援血管與心臟功能。可加上生芝士，因為生芝士含有豐富的維他命K2，有助防止鈣質堵塞血管。

配菜方面，建議食芝麻菜（Arugula）沙律，含有維他命C、E與促進一氧化氮的植物營養素。再加一小撮南瓜籽，補充鎂、鋅與硒，進一步提升血管彈性與抗氧化力。

維他命D：心臟的陽光密碼

維他命D3係保護心臟最強的營養素之一，但食物中含量極低。除非你係愛斯基摩人每日食海豹脂肪，否則就要靠曬太陽或補充劑。建議每日攝取至少10,000 IU，尤其係冬天無法曬太陽時。

香港人要識揀：唔好再信「低脂高穀物」迷思！

主流建議如全穀物、植物油、低脂飲食，反而可能提升胰島素、加劇血管問題。真正清理血管、保護心臟的飲食，應該係低碳、高營養密度、支援內皮層與一氧化氮生成。由今日開始，升級你嘅餐盤，唔止食得滋味，更食得安心！

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識