你食緊真正帕瑪森乾酪？定係美國仿製版？差別大到你唔敢信！
好多香港人都鍾意喺意粉、沙律上灑啲「Parmesan」，但你知道嗎？真正的帕瑪森乾酪（Parmigiano Reggiano）同美國仿製版根本唔係同一回事。Dr. Eric Berg 親身走訪意大利帕爾馬，揭示咗兩者之間的巨大差異。
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真正帕瑪森乾酪的製作標準
- 只用三種原料：草飼牛奶、鹽、酵素
- 牛隻食用特定草種，並由腸道微生物分解纖維，產生營養
- 全程未經高溫殺菌，保留天然菌種
- 最少熟成12個月，常見版本有14、24個月甚至更長
- 熟成過程中微生物發酵，產生獨特風味與營養
美國仿製版「Parmesan」的問題
- 使用部分脫脂、經殺菌牛奶
- 加入人工防腐劑（如山梨酸鉀）
- 無需熟成，風味單一
- 缺乏天然微生物與發酵過程
- 含乳糖，對乳糖不耐者不友善
真正帕瑪森乾酪的健康好處
1. 幾乎無乳糖：熟成過程中乳糖被微生物分解，適合生酮飲食者
2. 天然穀氨酸：非味精，味道濃郁，有益腸道
3. 高生物可用性鈣與磷：強化骨骼
4. 促進穀胱甘肽生成：保護肝臟的抗氧化劑
5. 含丁酸（Butyric Acid）：有益腦部與腸道
6. 幫助降血壓
7. 最強維生素K2來源（MK-7型）：
- 將鈣質從動脈、關節移回牙齒與骨骼
- 有助粒線體功能與能量生成
- 長效吸收，比其他起司高出一大截
結語：起司唔止係味道，更係營養寶庫
香港人食起司多數求方便，但真正的帕瑪森乾酪不但味道層次豐富，更係一種天然的營養補充品。由草飼牛到微生物發酵，每一步都講究，造就出一種「超級起司」。
下次買起司，唔好只睇價錢，睇清楚來源與製作方式。你願意為健康與品質多付一點嗎？
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Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=djuLYcVi36M
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識