每日要食幾多菜？香港人要識揀，唔好再食得太少！
你可能以為每日食一碗菜就夠，其實遠遠唔足夠。根據營養學建議，成年人每日應攝取約2至3杯蔬菜，但好多香港人每日食量都未達標。如果你想真正吸收足夠維他命、礦物質、鉀、鈣、鎂等營養素，你可能要食嘅菜量比你想像中多得多。
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為什麼要食咁多菜？
- 蔬菜係營養密度最高的食物之一，含有大量維他命、礦物質、抗氧化物
- 鉀質需求高：每日需要約4700毫克，單靠香蕉會攝取過多糖分，不如靠深綠色蔬菜
- 蔬菜有助抗炎、排毒、穩定血糖、減低慢性病風險
建議攝取量：
- 一般成年人每日應食7至10杯生菜或蔬菜
- 一杯約等於1安士（oz），即一大包沙律菜約有16杯
- 體型較細者可食5杯，體型較大者建議食10杯以上
高營養蔬菜推介：
- 羽衣甘藍（Kale）
- 菠菜（Spinach）
- 瑞士甜菜（Swiss Chard）
- 芝麻菜（Arugula）
- 甜菜葉、紅芥菜等春季混合菜
低營養蔬菜要注意：
- 冰山生菜（Iceberg Lettuce）營養密度低，要食大量先夠
- 椰菜（Cabbage)雖然維他命A少，但有維他命C與植物營養素
加料小貼士：
- 芽菜（Sprouts）：一茶匙芽菜等於50茶匙西蘭花的抗癌營養素
- 健康油脂：加橄欖油、酪梨、芝士、堅果等，有助吸收脂溶性維他命（如維他命A、E、K）
- 避免糖分：唔好加果乾、蜜糖、甜味沙律醬
沙律食法建議：
- 每日分兩餐食沙律，例如午餐一碗、晚餐一碗
- 或者一次過食晒半包沙律菜（約8杯），都可以
- 自製沙律醬最理想，橄欖油加醋就夠簡單又健康
香港人要識揀：沙律唔止係減肥工具，係每日營養基礎！
如果你每日只食一碗菜，可能已經長期營養不足。由今日開始，提升蔬菜攝取量，選擇高營養密度的蔬菜，加上健康油脂，唔止令你更有精神，仲可以減低慢性病風險，活得更健康！