再也不要吃麵包？你可能一直食錯咗！

唔係所有麵包都一樣，有啲麵包會令你腸道發炎、血糖飆升、甚至引發自身免疫疾病。雖然麵包係人類歷史悠久的主食，甚至被健康機構推薦，但現代麵包已經唔再係昔日的「糧食」，而係一種加工食品陷阱。

快來查看最受歡迎的健康麵包

壞麵包的問題：麩質、糖分、化學添加劑

· 麩質（Gluten）係唯一人類無法消化的蛋白質，會刺激腦部快感受器，令人上癮

· 現代美國麵包的麩質含量係50年前的5倍，容易引發腸道炎症、麩質過敏、甚至橋本氏甲狀腺炎等自身免疫疾病

· 加工麵包含有植酸（Phytic Acid），會阻礙鋅、鐵、鈣等礦物質吸收

· 美國麵包常含麵糰調整劑（如BVO、ADA、溴酸鉀），歐洲已禁用

· 小麥乾燥過程使用草甘膦（Glyphosate），即除草劑Roundup成分，可能殘留於麵包中

· 烘烤過度會產生丙烯醯胺（Acrylamide），已知致癌物

好麵包的選擇：古麥粉、發酵、低升糖

· 古麥粉（Einkorn Flour）：未經基因改造，麩質較少，腸道反應低

· 發酵麵包：如酸種麵包（Sourdough），可分解植酸，減少血糖波動

· 發芽麵包：如以西結麵包（Ezekiel Bread），植酸含量低，營養保留高

· 歐洲麵包店使用低麩質小麥，發酵時間長，品質遠勝美國超市貨架麵包

替代選擇：健康又美味

· 杏仁粉、椰子粉、古麥粉：可製作低碳、無麩質麵包

· 歐洲式麵包：法國、意大利麵包店出品，天然發酵、無添加劑

📆 香港人要識揀：唔係唔食麵包，而係識食好麵包！

如果你長期腸胃唔舒服、血糖不穩、皮膚反覆發炎，可能就係麵包出事。由今日開始，戒掉超市加工麵包，改食天然發酵、低麩質、低升糖的好麵包，唔止食得安心，仲食得健康！

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識